Na 30 Pantry Staples Bu chòir a bhith aig a h-uile cidsin

Am bi thu a-riamh a ’coimhead air do pantry, an dòchas gum bi biadh a’ tighinn a-mach às an raon air thuaiream de rus, stocan, agus spìosraidhean nan laighe mun cuairt, agus an uairsin a ’toirt seachad agus ag òrdachadh Seamless? Tha na h-amannan sin againn uile, uaireannan nas trice na bu toil leinn. Gu fortanach, an leabhar còcaireachd ùrSgeilp a ’chidsincuidichidh e le bhith a ’leigheas gach bròg bloca còcaireachd agad airson math.

Bidh na h-ùghdaran Eve O’Sullivan agus Rosie Reynolds, an dà chuid buannachdan còcaireachd stèidhichte ann an Lunnainn, ag ath-mheasadh na nithean pantry riatanach. Bidh an leabhar ùr aca a ’sgrùdadh 100 reasabaidhean blasda a dhùisgeas do charaidean gu tur, agus a tha uile air an dèanamh le dòrlach de na rudan riatanach aca a tha ceadaichte le pantry.

a bheil puinnseanachadh bìdh gabhaltach

Chaidh na 30 pantry riatanach a thaghadh gu faiceallach às deidh bliadhnaichean de “còcaireachd, ithe.” “Tha sinn air faighinn a-mach, dha-rìribh, gu bheil e mu dheidhinn a bhith a’ cruthachadh rudeigin sònraichte gun duilgheadas sam bith, ”tha iad a’ sgrìobhadh. “Faodar na stàplalan sin air an sgeilp, le raca spìosraidh teann agus tàthchuid no dhà bhon bhùth, a chleachdadh gus rudeigin a chruthachadh a tha neo-sheasmhach, sàbhailte agus sàbhailte. Chan fheum e dealbhadh ro-làimh airson ceannach no bheir e feasgar airson ullachadh. ” Fuaim tarraingeach? An seo, na 30 stàplalan.

Na 30 Essentials

Síolta cumin
Sìol mustaird
Turmeric talmhainn
Cinnamon
Oregano tiormaichte
Thyme tiormaichte
Mustard
Chili flakes
Paprika air a smocadh
Garlic
Pùdar bèicearachd
Ola-chroinn-ola
Siùcar
Tha mi seileach
Ciùban stoc
Fìon-dhearcan fìon geal
Uinneanan
Anchovies
Salann
Piobar
Chickpeas canasta
Rice
Tomatoes ann an canastairean
Flùr
Ìm peanut
Uighean
Pasta
Bainne cnò-chnò
Bàr seoclaid
Bainne

Bhon liosta seo, tha àireamh cha mhòr gun chrìoch de shoithichean a ghabhas dèanamh. Bidh na h-ùghdaran a ’toirt seachad 100 roghainn, uile air an dèanamh suas de ghrunn de na grìtheidean riatanach sin agus dìreach dà ghrìtheid a dh’ fheumas ruith chun bhùth. Airson Sullivan agus Reynolds, tha e mu dheidhinn a ’phròiseas còcaireachd a dhèanamh nas sìmplidhe, gu sònraichte nuair a bhios tu a’ dèanamh dibhearsain. “Nuair a thig e gu bhith a’ toirt aoigheachd, is e an dòigh as fhasa a bhith a ’faireachdainn gun a bhith a’ briseadh fallas a bhith a ’smaoineachadh air mar a nì thu còcaireachd snasail,” tha iad a ’sgrìobhadh. “Tha sin a’ ciallachadh ròsan sìmplidh, iongantasan aon-pot agus milseagan adhartach. ” An seo, bidh iad a ’soilleireachadh trì reasabaidhean a tha iom-fhillte ann am blas ach aig a bheil amannan prep luath - foirfe airson pàrtaidh dìnnear sam bith.

pantry

Dealbh: Le cead bho Phaidon Press (Cèitean 2016)

Leg Uain air a bruich gu slaodach le spìosraidh moroccan agus chickpeas

A ’frithealadh 4-6
Ùine ullachaidh: 15 mionaidean
Ùine còcaireachd: 3 3/4 uairean, a bharrachd air 15 mionaidean airson fois

Tàthchuid:
1 bun cilantro (coriander), gasan agus duilleagan air an sgaradh
6 fillidhean anchovy, air an gearradh gu garbh
3 cloves garlic, air a phronnadh
1 T talamh cinnamon
1 tsp. sìol cumin
1 tsp. paprika air a smocadh
1 tsp. flakes chili
Splash de ola ollaidh
1 4 1/2 lb. cas uan
2 oinniún, air a ghearradh ann an cnagan tron ​​fhreumh
1 ciùb stoc agus ga sgaoileadh ann an uisge goileach 200ml
2 14-unsa. canastairean chickpeas, air an drèanadh agus air an rinsed
Piobar dubh salainn agus ùr-ghrunnd

Stiùireadh:
1. Cuir na gasan cilantro (coriander), anchobhaidhean, garlic, agus na spìosraidhean a-steach do phròiseasar bìdh le gu leòr salann is piobar agus frasair de dh ’ola agus pròiseas gus am bi pasgain agad. Cleachd sgian gheur gus slashes beaga a ghearradh air feadh an uan. Suathadh dà thrian den taois air feadh an uan agus a-steach do na gearraidhean, an uairsin còmhdaich an t-uan le foil alùmanum agus cuir an dàrna taobh e nuair a bhios an àmhainn a ’teasachadh. Cuir am pas air fhàgail gu aon taobh airson nas fhaide air adhart.

2. Preheat an àmhainn gu 425 ceum Fahrenheit. Suidh an t-uan ann am mias ròstadh no pan àrd le taobhan agus ròstadh san àmhainn theth airson 45 mionaid. Lùghdaich teothachd an àmhainn gu 300 ceum Fahrenheit. Cuir na cnagan oinniún ris a ’mhias, dòrtadh a-steach am broth, còmhdaich le foil, an uairsin bruich airson 3 uairean eile. Bu chòir don uan a bhith gu math tairgse nuair a thèid a dhearbhadh le forc. Thoir air falbh an t-uan bhon mhias gu faiceallach agus gabh fois airson co-dhiù 15 mionaidean, air a chòmhdach le foil gus a chumail blàth.

3. Cleachd spàin mhòr gus geir sam bith a tha ri fhaicinn bho uachdar nan sùgh còcaireachd anns a ’mhias ròstaidh. Tip na h-iseanan a-steach do na sùgh còmhla ris a ’mhòr-chuid de na duilleagan cilantro agus am pasgan spìosraidh a tha air fhàgail. Stir gus measgachadh, agus an uairsin till air ais chun àmhainn airson 15 mionaidean gus teasachadh troimhe.

4. Thoir air ais an t-uan don mhias agus sgap leis na duilleagan cilantro a tha air fhàgail. Slice no tarraing an t-uan bho chèile le forcaichean agus frithealadh leis na chickpeas saucy.

pantry

Dealbh: Le cead bho Phaidon Press (Cèitean 2016)

Rice Coconut Le Bradan agus Sauce Cilantro

A ’frithealadh 4
Ùine ullachaidh: 5 mionaidean
Ùine còcaireachd: 30-35 mionaid

ealain armachd whitaker coille

Tàthchuid:
1 T ola ollaidh
1 oinniún, diced
1 garlic clove, air a ghearradh gu grinn
1 1/2 cupan rus basmati geal, air a nighe
1 14-unsa. can bainne coconut
1/2 tsp. siùcar superfine
4 fillidhean bhradan, craiceann fhathast air adhart
Piobar dubh salainn agus ùr-ghrunnd

Airson an sabhs Cilantro (Coriander)
1 1/2 T siùcar superfine
1/2 tsp. salann
1/2 tsp. flakes chili, a bharrachd air an sin
1 cilantro bun mòr (coriander), air a ghearradh gu garbh

Stiùireadh:
1. Teas an ola ann am pana mòr, lidded, cuir an oinniún ris, agus bruich thairis air teas meadhanach airson 10 mionaidean, no gus am bi e bog. Cuir an garlic ris agus bruich airson 1 gu 2 mhionaid, gus am bi e cùbhraidh, an uairsin cuir a-steach an rus agus stir gus am bruich thu san ola. Cuir ris a ’bhainne coconut, an uairsin lìon leth am bainne coconut falamh le uisge agus dòrtadh a-steach don phaban. Cuir pinch salainn agus an siùcar ris, thoir gu boil, an uairsin lughdaich an teas gu simmer. Bruich airson 10 mionaidean, no gus am bi an rus dìreach tairgse agus gu bheil an leaghan air a ghlacadh.

2. Season na fillidhean bradan le salann agus piobar. Teas skillet mòr nonstick thairis air teas meadhanach-àrd, cuir na fillidhean ann an taobh craiceann an skillet sìos, agus bruich airson 3 mionaidean, no gus am bi an craiceann buidhe is crùbach. Flip na fillidhean thairis agus bruich airson 2 mionaid eile.

3. Thoir air falbh bhon skillet agus cùm blàth. Air neo, faodaidh tu na fillidhean bradan a chuir air mullach an rus, còmhdach leis a ’mhullach, agus bruich airson 10 mionaidean gus am bi an t-iasg agus an rus dìreach air am bruich.

4. Gus an sauce cilantro (coriander) a dhèanamh, dòrtadh uisge cupa scant 1/2 a-steach do phaban beag; cuir na blasan siùcar, salann, agus chili ris; agus thoir gu boil. Simmer airson 3 gu 5 mionaidean, no gus an tèid a lughdachadh beagan agus syrupy. Thoir air falbh bhon teas e.

5. Cuir an cilantro a-steach do phròiseasar bìdh agus pulse airson a chop. Mean air mhean dòrtadh a-steach an siorup agus cùm ort a ’brùthadh gus am bi an cilantro air a ghearradh gu grinn agus an t-sauce air a chur còmhla. Thoir sùil air na ràithean; bu chòir dha a bhith beagan milis le moladh de chili.

6. Gus frithealadh, roinn an rus agus an t-iasg am measg ceithir truinnsearan, an uairsin dòirt gu fialaidh leis an t-sauce agus sprinkle le flasgan chili a bharrachd, ma thogras tu.

daoimean dubh azature

Dealbh: Le cead bho Phaidon Press (Cèitean 2016)

Aran-milis Caramel Millionaire’s saillte

_Mar 16 ceàrnagach_s
Ùine ullachaidh: 15 mionaidean
Ùine còcaireachd: 45 mionaid, a bharrachd air fuarachadh

Tàthchuid:
1 1/2 cupan flùr sìmplidh a h-uile adhbhar
1 1/4 a ’stobadh ìm fuar, diced
1/4 cupa + 2 T siùcar superfine
7 oz. seoclaid bittersweet (dorcha), air a ghearradh gu garbh

Airson an Lìonadh
5 T ìm
Siùcar superfine cupa 1/4
14-unsa. urrainn bainne co-dhlùthaichte
Pinch salainn

Stiùireadh:
1. Preheat an àmhainn gu 300 ceum Fahrenheit agus lìon pana cèic ceàrnagach 8-òirleach le pàipear parchment.

2. Cuir am flùr agus an ìm ann am bobhla mòr agus, a ’cleachdadh do chorragan, suathadh an t-ìm dhan mhin gus am bi am measgachadh coltach ri bràgan arain. Stir a-steach an siùcar agus thoir am measgachadh gu sgaoilte còmhla ri do làmhan. Cuir am measgachadh air adhart chun phana ullaichte agus spread a-mach ann an còmhdach cothromach, a ’brùthadh a’ bhàrr-ghoirid le flat do làmh gus am bi e air a phacadh gu daingeann. Bèicear san àmhainn theth airson 30 mionaid, no gus an tèid e buidhe, agus an uairsin thoir às an àmhainn agus fionnar.

3. Gus an lìonadh a dhèanamh, cuir an t-ìm, an siùcar, am bainne tiugh, agus an salann ann am pana beag thairis air teas meadhanach agus stir airson 2 mhionaid, gus an tèid an t-ìm a leaghadh agus an siùcar a leaghadh. Aon uair ‘s gu bheil thu air a’ phuing seo a ruighinn, àrdaich an teòthachd agus thoir am measgachadh gu boil - cùm a ’gluasad gus am bi an caramel a’ tiormachadh agus a ’tionndadh dath beairteach buidhe-donn - timcheall air 5 mionaidean. Thoir air falbh bhon teas e agus fionnar airson timcheall air 2 mionaid anns a ’phaban, agus an uairsin dòrtadh thairis air a’ bhunait shortbread fuarach. Cool gu tur.

4. Cuir an teòclaid ann am bobhla microwavable agus microwave ann an amannan 20-diog, a ’gluasad às deidh gach fear, gus am bi an teòclaid air leaghadh agus gu rèidh. Air neo, cuir an teòclaid ann am bobhla dìon-teas air a chuir thairis air pana de dh ’uisge socair, a’ dèanamh cinnteach nach bi bonn a ’bhobhla a’ suathadh ris an uisge, agus fàg gus an tèid a leaghadh. Brùth an teòclaid leaghte thairis air an caramel agus fàg gus socrachadh gu tur. Gearr ann an ceàrnagan.